BUFFET RUBIS avec deux plat chaud 31.10 €/pers
Min 40 pers

PIECES APERITIVES 5 piéces /pers

1Brioche au crabe
1Cassolettes et verrines variées
1Macarons foie gras et chutney de pomme ,macaron saumon fumé
1Binis tartare de St Jacques au citron vert /// saumon gravlax
1Choux rillettes aux deux saumons ///,choux chévre frais tomates confites et basilic

POISSON CHAUD

Pavé de saumon à l’oseille ou sauce vin blanc
Aile de raie sauce Bois Bourdan
Pavé de cabillaud créme poireaux
Filet de julienne à la Normande
Gratin de 2 poissons du moment julienne de légume et pomme de terre


GARNITURES

Julienne de lègumes
Riz pilaff
Semoule aux petits légumes

VIANDES CHAUDES

Sauté de veau aux petits légumes du moments
Blanquette de veau à l’ancienne
Cuisse de canard à l’orange ou poivre vert
Pintade aux épices douces (safran ,badiane et vanille )
Tajine de poulet et pintade citron confit et gingembre
Estouffade de poulet à Biscaîenne
(tomate ,oignons ,vin blanc ,safran piment d’espelettes ,jambon de Bayonne.)
Poule au blanc et ses légumes

 

GARNITUIRES

Gratin dauphinois
Gratin à la paysanne :poireaux,oignons,P d terre
Gratin à la Normande :oignon ,lardon ,oseille ,P de terre
Gratin à la Deauvillaise :epinard,champignon ,tomate ,oignon confit
Gratin à la hongroise :tomate ,oignon ,paprika ,P d terre
Poêlée de légumes
Pomme au four

LIVRE CHAUD EN CONTENEUR ISOTHERME
CAUTION 300 € PAR CONTENEUR
Avec prêt de chafing dish CAUTION 60 € par chafing dish

PAIN
Pain blanc et campagne tranché

BUFFET RUBIS PLUS 35.80 €

PALETTE DE FROMAGES NORMANDS AOC LAIT CRU

Camenbert
Pont l’evêque
Neufchatel
Livarot
Beurre

SALADES FINES HERBES ET NOIX

DESSERTS

Entremets et tartes Maison
Voir notre carte
Avec présentoir sur demande