BUFFET RUBIS 28.60 €/persMin 40 pers

PIECES APERITIVES 5 piéces /pers

1Brioche au crabe
1Cassolettes et verrines variées
1Macarons foie gras et chutney de pomme ,macaron saumon fumé
1Binis tartare de St Jacques au citron vert /// saumon gravlax
1Choux rillettes aux deux saumons ///,choux chévre frais tomates confites et basilic


SALADES COMPOSEES

VOIR NOTRE LISTE N°1 ET 2

PLANCHE DE NOS CHARCUTERIES

Fromage de tête
Andouille façon Vire
Saucisson sec et ail fumé
Rillettes de canard aux épices d’oranges Spécialités maison
Moussette de canard aux morilles
Salami
Notre pâté croûte du moment


POISSONS FROIDS

Médaillon de saumon d’Ecosse label rouge
Colin en chaud froid
Rillettes aux deux saumons
Terrine de rouget à la provençale
Terrine 3 poissons
Saumon d’Ecosse Label Rouge mariné aux 5 poivres ou à l’aneth avec ses blinis
Saumon fumé d’Ecosse Label rouge Maison et ses blinis ,crème épaisse et citron


VIANDES FROIDES

Quasi de veau au caramel d’épices
Gigot d’agneau au basilic
Filet mignon de porc foie gras , abricot et glaçé au sésame
Assortiments de brochettes marinées :
brochette de dinde à l’indienne
brochette de poulet gingembre ,curcuma et miel
brochette de canard soja et sésame torréfié
brochette de mignon porc ananas caramélisé et coco
Jambon d’York Maison (Min 30 pers)
Noix de rumsteack rôti au garam masala
Filet de canard rôti aux épices
Suprême de pintade aux champignons

GARNITURES au choix

Salade de pomme de terre en persillade
Piperade à la badiane et à la menthe
Petite Terrine de légumes
Penne regate courgettes croquantes émulsion de tomate au basilic

CONDIMENTS

mayonnaise ,cornichon ,crème mousseline ,moutarde ,ketchup

PAIN

Pain blanc et campagne tranché


BUFFET RUBIS PLUS
avec dessert 32.10 €
Avec fromages, salades et desserts 34.20 €

PALETTE DE FROMAGES NORMANDS AOC

Camenbert
Pont l’evêque
Neufchatel
Livarot
Beurre

SALADES FINES HERBES ET NOIX

DESSERTS

Entremets et tartes Maisonµ
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Avec présentoir sur demande