Notre carte 2021

PLATEAU PRESTIGE 12 pièces / 18.50 €
2 spirales du charcutier
2 clubs foie gras
2 savarins de légumes, crème mousseline
2 choux Billy et basilic
2 spirales saumon frais et fumé
2 blinis de tartare de St Jacques, citron vert

PLATEAU PRESTIGE 26 pièces / 37.00 €
2 spirales du charcutier
2 panna cotta foie gras chutney pomme
2 clubs foie gras
2 clubs maraîcher
2 choux Billy et basilic
2 choux sardine et condiments
6 spirales saumon frais et fumé
2 blinis de tartare de St Jacques, citron vert
2 blinis de saumon Gravlax, crème mousseline
4 savarins de légumes, crème mousseline

PLATEAU DUO 2pers 16.00 €
Saumon fumé/blinis/crème fouettée

PLATEAU CHARCUTERIE 4/6pers 30.00 €
Découverte de nos produits

Petits fours chauds assortis Le kg/45.00 €
13 variétés assortis par nos soins uniquement

Pizza à partager 8.50
Courgette, tomates cerise, artichaut, parmesan

Macaron foie gras chutney de pomme gelée de cidre (La pièce 1.60 €)
Brioche au crabe 6 pers 30 pièces 24€
Pain surprise charcuterie (6 pers 30 pièces 22.70 €)
Accras de morue maison (Le kg 25.50 €)
Pâté pantin du moment (6 pers La pièce 9.00 €)

ENTRÉES FROIDES

Médaillon de saumon d’Écosse label rouge 4.90 €
Kubic de crabe ou saumon 6.20 €

Millefeuille printanier
(Crêpes, crabe, saumon fumé, avocat, thon, tomate, œuf dur) 5.50 €

Verrine mademoiselle
Crème prise de langoustine, tartare de crabe, langoustine, légumes confit à l’huile de crustacés) 6.50 €

Le Normandy (Spécialité maison)
(Fondant de foie gras à la crème fraîche, pomme caramel à la gelée de cidre etc…) 7.00 €

Le printanier
(Sablé au parmesan, fondant de carotte au safran et cumin, duxelle de légumes) 6.50 €

Saumon en 3 façons
Façon tataki, gravlax, spirale de saumon fumé, petits légumes 6.50 €

Eclair de saumon en trois façons
(Saumon gravlax, saumon snacké, saumon en bavarois, crème mousselines aux fines herbes) 6.50 €

Le Neptune
(Noix de St Jacques, langoustines, légumes confit à l’huile de crustacés) 6.50 €

Le Scotland
(Financier salé au crabe, mousse de saumon, jardin de légumes) 6.50 €

Souffle de homard et crabe
(Émulsion de homard, insert salade de homard, biscuit bisque de homard et crabe, tuile de riz) 7.00 €

Finger de saumon
Biscuit moelleux au crabe mousse au saumon fumé, saumon gravlax, crème safran et citron 6.50 €

Emulsion d’asperge
Sablé parmesan, salade d’avocat-crevette, émulsion d’asperge verte, gambas 6.50 €

Verrine le petit norvégien
Salade de fond d’artichaut, courgette et coulis de tomate, tartare de saumon au citron vert, œuf poché 6.50 €

Verrine de gambas
(Salade d’avocat, gelée d’agrumes, gambas marinées snackées) 6.50 €

L’Ecossais
Saumon d’Ecosse label rouge farci, petits légumes, mousseline de saumon, laqué de jus de langoustine 6.50 €

Saint Honoré de légumes
Choux, velouté de betterave, salade betterave, chantilly de carotte, asperge verte crumble 6.50 €

*Terrine de St Jacques et gambas bio (KG 49.00 €)
*Terrine de Saumon citron confit et estragon (KG 47.70 €)
*Terrine trois poissons St Pierre, saumon, tacaud (KG 47.70 €)
*Terrine de lotte chorizo, pignon pin (KG 49.00€)
*Terrine tous légumes coulis de tomate au basilic (KG 25.20 €)

Saumon des Iles Féroé Fumé sans OGM
Salé au sel de Guérande fumé par nos soins au bois de hêtre (kg 97.10 €)

Blinis maison Pièce 1.50 €
Petite terrine rillettes de saumon et saumon fumé (100grs Pièce 6.45 €)
Petite rillettes lapin chorizo /piment d’Espelette (100grs Piece 4.10 €)
Notre pâté croûte canard/ pintade / poulet /foie gras /poire aux épices (49.90 €/kg)
Pâté croûte de pintade, canard, veau, canard confit, foie gras (49.90 €/kg)
Pâté croûte de poulet / cochon / asperge verte /vin jaune (45.90 €/kg)
Nos tourtes de volaille aux asperges vertes Pièce (7.90 €)

PRIX DES TARTES ET TOURTES AU KG

Modèle de tarte 4-6-8 personnes

Bouchée au ris de veau feuilletage Berre AOC d’Isigny (6.85€)
Tarte chorizo ibérique/fenouil/courgette/péquillos (18.55 €)
Tarte filet de poulet au curry /fenouil/curry/coriandre (18.55 €)
Tourte saviesanne (pomme de terre, poireaux, lard fumé) (18.55 €)
Tarte du pêcheur (fondue de légumes, saumon, st Jacques, gambas, lotte ou st Pierre) (25.75 €)
Tarte au saumon printanière saumon frais et fumé (18.55 €)
Tarte provençale (tomates, ail, basilic …) (14.45 €)
Tarte au thon (14.45 €)
Tarte honfleuraise (St Jacques, crevettes, julienne de carotte) (25.75 €)
Tarte périgourdine (foie gras, magret de canard, oignon confit, cèpes) (25.75 €)
Tarte aux poireaux et au lard (14.45 €)
Tarte aux légumes de saison, jambon et mozzarella (18.55 €)
Tarte d’épinard, Billy et tomates confites (18.55 €)
Tarte viroise (pomme fruit, céleri, pomme de terre, andouille…) (18.55 €)
Tarte aux fromages et noix (18.55 €)
Tarte oignon Conté (14.45 €)
Quiche lorraine (14.45 €)

Tout notre feuilletage est MAISON et Pur BEURRE AOC
Toutes nos tartes et pâtisseries salées évoluent au fil de la saison
NOS PLATS CHAUDS
Tous nos prix sont par personne garniture comprise

 

Pavé de saumon des Iles Féroé en croute aux amandes La part 12.00 €
Sauce Maltaise au poivre de Timut

St Pierre rôti au beurre et quenelle de St Jacques sauce crustacé La part 15.80 €

Dos de cabillaud rôti aux beurres d’algue La part 14.00 €
Etuvé de poireaux / sauce vin blanc légèrement citronnée

Pavé de lotte rôtie au beurre d’algue sauce américaine La part 15.80 €

Filet de bar /brochette de gambas sauvage La part 15.80 €
Crème de gambas légèrement safrané

Suprême de pintade farci au foie gras La part 14.50 €
Sauce Madère et champignon de Paris

Ris de veau braisés sauce aux morilles La part 16.40 €

Mignon de veau rôti au lard Crème de cidre de Billy La part 16.00 €

Wok de volailles et ses légumes croquants 350 G/pers La part 9.50 €

Croustillant de canard confit et foie gras crème de cèpes La part 14.50 €

Jambon en croûte feuilleté au beurre sauce Madère ou sauce Pommeau (min 6 pers) La part 11.00€

Jambon en croûte façon Wellington (duxelle de champignons /foie gras) La part 15.00 €
Sauce Madère

Filet de bœuf en croute feuilletée sauce Périgueux (min 6 pers) La part 16.40 €

Couscous : agneau poulet merguez (min 10 pers / 12.50 €)
Sauce douce et forte

Paella (min 10 pers / 12.50 €)
Gambas, poulets, encornets, moules …

Nos garnitures

Prix des garnitures en supplément :
Purée maison beurre et crème fraîche d’Isigny 2.80 €
Purée à l’huile de truffe et champignons du moment 3.50 €
Pommes dauphine maison 6 pièces/pers 3.00 €
Croquant de légumes et fines herbes 3.00 €
Gratin de courgettes tomate confite et parmesan 3.00 €
Gratin dauphinois au conté 3.00 €
Aumônière de champignons 3.00 €
Palet de charlotte, oignons confits et lard fumé 3.00 €
Darioles de légumes et fines herbes 3.00 €
Poêlée de légumes du moment 3.00 €
Risotto du moment 3.80 €
Tagliatelles de légumes /quinoa noir/huile de truffe /estragon 3.20 €

 

Carte des desserts maison

NOS TARTES
*Tarte aux citrons 3.20 €
*Tarte au chocolat noisettes caramélisées 3.00 €
*Tarte aux pommes Normande 2.90 €
*Tarte aux fraises (selon saisons 4-6 pers) 3.30 €
*Tarte aux framboises sablé breton coulis de framboises (selon saisons 6 pers) 3.50 €
*Tarte tatin 3.00 €
*Le cheese-cake citron classique 3.00 €

NOS ENTREMETS MAISON
SUR COMMANDE OU PRESTATION EXTÉRIEUR
Nos tailles possibles sont indiquées pour chaque dessert

Notre Paris Brest (3.80 € pour 4 pers ou individuel

Pâte à choux aux amandes, crème légère praliné, noisettes torréfiées

Le royal (4.20 € pour 4-6-8- pers)
Praliné feuilletine, mousse chocolat, succès aux amandes, glaçage chocolat

Fraisier (4.50 € pour 6-8 pers)
Biscuit, sirop kirsch, fraises, crème mousseline vanille Bourbon

Aspect of love (4.20 € pour 6 pers)
Dacquoise coco, mousseline passion vanille de Bourbon, ananas caramélisées, fruits frais, éclat de chocolat

Macaronade framboise (4.50 € pour 6 – 8 pers)
Biscuit macaron, crème mousseline vanille Bourbon, framboises

Notre entremet cheese-cake citron (4.50 € pour 6 pers)
Biscuit pain de Gêne citron / crémeux citron /crème légère cheese-cake /zeste de citron confit/petite meringue citron

Plaque en pâte d’amande avec écriture 1 €

NOS VERRINES 4.20 €

– Citron mascarpone Crème citron au zeste de citron, délicate mousse de mascarpone, crumble
– Pom’Pom’ Panna cota vanille, caramel beurre salé, mousse caramel, crumble, pomme façon tatin
– Douceur fraise chantilly chocolat blanc menthe, pana cotta fraise, concassée de fraises
– Gourmandise Riz au lait grand-mère, coulis framboise, meringue pistache chantilly chocolat blanc, guimauve framboise- cassis
– Le Menton Panna cota citron coulis framboise, chantilly mascarpone citron meringue citron ,éclat de dragée
– Tiramisu aux fraises Mousse mascarpone biscuit rose de Reims, sirop Champagne, coulis fraises

Gâteau de riz au caramel (14.50 €/kg)
Teurgoule (10.30 €/kg)
Far breton (14.50 €/kg)
Salade de fruits sirop aux agrumes (14 €/kg)
Ile flottante et caramel beurre salé (3.10 €)
Crème aux œufs vanille, café, chocolat (1.60 €)
Tarte fine aux pommes (3.40 €)
Gâteau de semoule au Rhum et raisin (14.50 €)
Mousse chocolat chantilly (3.10 €)
Gâteau à l’ananas (3.10 €)
Crème brûlée vanille (3.40 €)

ORGANISATION

RETRAIT AU PORTAIL LE SAMEDI MATIN DE VOTRE COMMANDE
Si aucun achat supplémentaire prévu en magasin
A PRÉCISER IMPÉRATIVEMENT LORS LA PRISE DE VOTRE COMMANDE
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INFO
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Certaine de nos fabrications nécessite un minimum de pièce lors leur élaboration.
Merci de vous rapprocher de notre équipe de vente

TARIF
Mise sur plat 1 € /pers
Mise en température et prêt de combibox isotherme 1.50 €/pers
Caution combibox 350 € par chèque non encaissé au dépôt de celui-ci