Carte des desserts Maison
SAISON 2020

 

NOS TARTES ET AUTRES
*Tarte aux citrons et deux meringues
*Tarte aux pommes Normande
*Tarte aux fraises (selon saisons)
*Tarte aux framboises pâtes sablé amande ,crème pâtissière ,coulis de framboises
(selon saisons)
*Tarte passion et fruits rouges Pâte sablée ,biscuit joconde ,coulis fruits
rouges, mousseline fruit de la passion et vanille ,fruits rouges
*Paris-Brest Pâte à choux craquelin amande ,Crème légère praliné
*La dacquoise de Max Biscuit dacquoise amande ,crème vanillé fruits rouges et
jaunes en saison ,cube fruits rouge basilic cube sablé breton

NOS ENTREMETS MAISON

Le Balladin
Pain de Gêne , pistache ,coulis de framboises ,bavaroise vanille de Bourbon
,framboises

Le royal
praliné feuilletine ,mousse chocolat ,succès aux amandes ,glaçage chocolat

Fraisier
biscuit ,sirop kirsch ,fraises ,crème mousseline vanille Bourbon

Aspect of love
Dacquoise coco ,mousseline passion vanille de Bourbon ,ananas caramélisées
,fruits frais ,éclat de chocolat

Notre Mille feuille
feuilletage au beurre AOC caramélisé crème mousseline vanille bourbon

Souvenir d’automne
Mousse chocolat 54 % ,crémeux vanille pomme au caramel ,glaçage chocolat

Le poire caramel
Biscuit amande chocolat /poire pochée/mousse caramel/caramel beurre salé

Macaronade framboise
Biscuit macaron ,crème mousseline vanille Bourbon ,framboises

L’abricotier
Biscuit macaron ,crème à la pêche ,mousse nougat ,compotée d’abricot

Notre cheese-cake citron
Biscuit pain de Gêne citron / crémeux citron /crème légère cheese-cake /zeste de
citron confit/petite meringue citron