Carte de fin d’année 2021
Meilleur Ouvrier de France
40 rue de la Seine
14000 CAEN
Tel :02.31.82.37.20
www.tourneux.traiteur.com
Vous pouvez télécharger la carte en cliquant ici
Carte valable du 21 décembre 2021 au 15 janvier 2022
Bonnes fêtes de fin d’année à tous
Madame et monsieur TOURNEUX et son équipe
Mis à Jour : Nous ne pouvons plus prendre de commandes pour le 24 et 25 décembre 2021 !
ATTENTION
Au vu du délai de retrait de commande et de nos difficultés de recrutement qui se profilent. Afin de répondre au mieux à vos commandes.
Nous nous réorganisons pour le réveillon de Noël.
Le magasin sera fermé le jeudi 23 décembre et le jeudi 30 décembre
Le magasin du 24 décembre sera exclusivement dédié au retrait des commandes, en conséquence il n’y aura aucun produit dans nos vitrines.
Néanmoins tous nos produits cités dans la carte seront disponibles à la commande.
Cette décision n’a qu’un seul but, améliorer notre service et vous éviter une trop grande attente.
Cette organisation ne tient que pour le réveillon de Noël, notre magasin retrouve son achalandage dès le mardi 28 décembre.
Nous vous remercions de votre compréhension et vous souhaitons de très joyeuses fêtes de fins d’année
Prise de commande /Acompte
La prise des commandes pour Noël, aura lieu dernier délai le SAMEDI 18 décembre. Mis à Jour : Nous ne pouvons plus prendre de commandes pour le 24 et 25 décembre 2021.
Pour le réveillon du 31 décembre la prise de commande aura lieu dernier délai le Mercredi 22 décembre
Notre équipe de vente ne prendra pas de commande le vendredi 24 décembre
OUVERTURE DU MAGASIN :
Vendredi 24 décembre de 9h à 18h30
Samedi 25 décembre de 10h à 12h30
Vendredi 31 décembre de 9h à 18h30
LE MAGASIN SERA FERME :
JEUDI 23 décembre
JEUDI 30 décembre
LE SAMEDI 1 janvier
Organisation :
Aucune commande par téléphone ou par internet La prise commande se passe en magasin.
Par souci d’organisation nous ne pourrons pas prendre de commande au-delà des dates indiquées.
Aucune annulation possible au-delà des dates indiquées ci-dessous. Un acompte de 50 % sera demandé lors de la prise de la commande.
Les portions cuisines seront en barquettes individuelles jetables jusqu’à 4 personnes puis en fonction du nombre de convives.
Certains de vos produits commandés pourront être conditionnés gracieusement sous vide pour des raisons de maintien de fraicheur et d’organisation.
Tarifs :
Pour les mises sur plats avec décoration à 1.00 €/pers sauf langoustes.
Mises de produits sous-vide possible à 0.30 € par sac
TOURNEUX TRAITEUR se réserve le droit d’arrêter la prise de commande en cas d’impossibilité de production
Apéritifs
Petits fours chauds assortis 13 variétés assortis par nos soins uniquement Le kg 45.00 €
Macaron foie gras chutney de pomme gelée de cidre La pièce 1.60 €
Brioche au crabe 6 pers 30 pièces 24.00.€
Pain surprise charcuterie 6 pers 30 pièces 22.70 €
Plateaux prestige 12 pièces 18.50 € :
2 spirales du charcutier
2 clubs foie gras
2 savarins de légumes, crème mousseline
2 choux Billy et basilic
2 spirales saumon frais et fumé
2 blinis de tartare de St Jacques, citron vert
Plateaux prestige 26 pièces 37.00 € :
2 spirales du charcutier
2 panna cotta foie gras chutney pomme
2 clubs foie gras
2 club maraîcher
2 choux Billy et basilic
2 choux sardine et condiments
6 spirales saumon frais et fumé
2 blinis de tartare de St Jacques, citron vert
2 blinis de saumon Gravlax, crème mousseline
4 savarins de légumes, crème mousseline
Pâté pantin volaille/cochon/foie gras A partager Pour 4 à 6 pers La pièce 9.00 €
Entrées froides
Le Normandy (Spécialité maison) 7.00 €
Fondant de foie gras à la crème fraîche, pomme caramel à la gelée de cidre etc..
Le griottin 7.00 €
Biscuit amande, ganache foie gras et confit de canard, biscuit pain d’épices, sabayon foie gras, glaçage et cerise griottine
L’Ecossais et langoustine 6.90 €
Saumon d’Ecosse label rouge farci, langoustine, mousseline de saumon, laqué de jus de langoustine 6.90 €
Finger de saumon gravlax 6.50 €
Biscuit moelleux au crabe, mousse au saumon fumé, saumon gravlax, crème safran et citron
Soufflé de crabe et gambas 7.00 € :
Biscuit financier au crabe, salade de crabe et gambas, pignon tomate séchée, émulsion de langoustine tartare de crabe, chips de crevette, guacamole gambas snackée
Kubik crabe macédoine de légumes, œuf mimosa, chaire de crabe 6.20 €
Kubik langouste macédoine de légumes, œuf mimosa, morceaux de langouste 9.50 €
ENTREES FROIDES
Demi langouste avec macédoine de légumes et mayonnaise pièce 24.00 €
Médaillon de saumon d’Ecosse Label rouge 4.90 €
Saumon des Iles Féroé Fumé sans OGM 97.10 €
Salé au sel de Guérande fumé par nos soins au bois de hêtre kg
Blinis maison pièce 1.50 €
Terrine de langouste aneth gingembre et petits légumes Kg 52.35 €
Terrine de 3 poissons (St Pierre, saumon, merlan) kg 47.70 €
Terrine de saumon au citron /estragon kg 47.70 €
Terrine de St Jacques, tomates confites et condiments kg 51.55 €
Toutes nos terrines de poissons sont accompagnées gracieusement de sauce mousseline ou mayonnaise.
Pour information une tranche pèse 80 g environ
Pâté en croute canard aux épices /foie gras / Butternut kg 49.90 €
Pâté en croute canard /pintade / poulet /foie gras de canard/poires aux épices kg 49.90 €
Pâté en croute pintade/veau/canard/foie gras de canard kg 49.90 €
Rillettes d’oie en pot petit modèle pièce 5.50 €
Rillettes d’oie en pot grand modèle pièce 10.10 €
Rillettes de cochon en pot petit modèle pièce 3.25 €
Rillettes de cochon en pot grand modèle pièce 6.65 €
Nos pickles de légumes pce 2.80 €
ENTREES CHAUDES
Cassolettes de St Jacques à l’ancienne 9.90 €
Noix de St Jacques baie de Seine, moule, étuvé de carottes et champignons, velouté de St Jacques à la crème fraîche d’Isigny, toast beurre maître d’hôtel
Feuilletés de la mer saumon, St Jacques, lotte, gambas, étuvé de carottes et champignons sauce crème de gambas safrané 6.80 €
Bouchée à la reine au ris de veau et champignons
Feuilletage maison au beurre d’Isigny AOC 6.85 €
Escargot gris maison au beurre d’Isigny AOC La dz 10.50 €
Escargot de Bourgogne maison au beurre d’Isigny AOC La dz 9.90 €
Tarte honfleuraise kg 26.75 €
(St Jacques, crevettes, julienne de carotte, ciboulette)
Tarte périgourdine kg 25.75 €
(Foie gras, magret de canard, oignon confit, cèpe)
Tarte saumon printanière, saumon frais et fumé Kg 18.55 €
Tarte du pêcheur Kg 25.75 €
(Saumon, st Jacques, moule, crevette champignon, bisque de homard, fines herbes)
Modèle de tarte 4-6-8 pers
Poissons chauds
Prix par personne garniture comprise
St pierre poché au citron / quenelle de St Jacques Sauce vin blanc citronné tagliatelles de légumes 16.20 €
Dos de turbot rôti au beurre d’algues Fondant de courgettes
Sauce Normande moule, étuvée de carottes et champignons, crevettes 20.00 €
Médaillon de St Jacques /saumon /crevette /petits légumes
Herbes fraîches Algues nori Lasagnes de légumes
Crème de crevettes 15.80 €
Filet de bar /brochette de gambas Lasagnes de légumes
Sauce américaine 17.80€
Viandes chaudes
Sauté de chapon en deux cuissons suprême rôti, cuisse fondante Gratin dauphinois au Conté sauce vin jaune /morilles 14.50 €
Effiloché de paleron confit 24 h dressé comme un Rossini
Escalope de foie gras de canard, Sauce Périgueux
Galette de potimarron 17.40 €
Suprême de pintade farcie foie gras
Sauce Morilles Purée à la truffe 16.50 €
Jambon en croûte sauce Pommeau
Min 6 pers Poêlé de légumes du moment 12.00 €
Ris de veau braisé sauce morilles Risotto aux butternuts 16.40 €
Nos garnitures par pers :
Purée à la truffe 180 G/pers 5.20 €
Risotto aux butternuts 3.30 €
Fondant de courgettes 3.00 €
Tagliatelles de légumes quinoa noir, huile de truffe, estragon 3.20 €
Gratin dauphinois au Conté 3.40 €
Lasagnes de légumes 3.60 €
Nos volailles crues le kg :
Dinde fermière du GERS 10 à 12 pers 25.00 €
Mini chapon du GERS 4 à 6 pers 27.00 €
Chapon label du GERS 10 à12 pers 23.80 €
Magret de canard 26.25 €
Magret de canard fumé maison 39.25 €
Pintade fermière 4 à 6 pers 12.80 €
Farces fines pour vos volailles le kg (Prévoir 50 g /pers)
Farce fine nature 14.20 €
Farce fine truffée 35.00 €
Farce fine pomme et marron 18.20 €
Farce aux marrons 18.20 €
Nos viandes crues le kg
Filet mignon de porc lard fumé et pruneaux 28.70 €
Filet mignon de porc magret fumé et figue 29.95 €
Noix de rumsteak France 29.50 €
Suprême de pintade 24.95 €
Le tarif de nos volailles comprend leurs préparations et peuvent être farcies de différentes farces fines
Nos fabrications charcutières maison :
Boudin blanc nature 29.00 €/kg
Boudin blanc truffé 48.00 €/kg
Foie gras de canard 132.00 €/kg
Foie gras d’oie du Périgord truffé 195.00€/kg
Pâté croûte canard aux épices/foie gras /butternut 49.90 €/kg
Pâté croûte de pintade, canard, veau, canard confit, foie gras 49.90 €/kg
Pâté croûte de poulet, pintade, canard, foie gras, poires aux épices 49.90 €/kg
Suprême de volaille aux chanterelles médaillon de foie gras 70.45 €/kg
Galantine de canard médaillon de ris de veau 47.75 €/kg
Galantine de porc forestière et pistache 41.80 € /kg
Galantine aux trois volailles fruits secs 41.80 € /kg (Amande, pistache, raisin, figue, noisette)
Galantine de pintade aux morilles 48.10 €/kg
Terrine de lièvre aux coings et foie gras 48.00€/kg
Terrine de sanglier cramberrys 33.00 € /kg
Terrine de campagne 24.10€/kg
Terrine grand-mère 27.90€/kg
Terrine de lapin noisette 29.50€/kg
Nos petites terrines individuelles la pièce :
Moussette de canard aux morilles 7.20€/pièce
Lièvre aux coings 9.10€/pièce
Grand-mère 6.00€/pièce
Campagne 5.35€/pièce
Sanglier cramberrys 6.95€/kg
Saucisson SALTUFO 6.00 €
Parmesan et truffe d’été (La pièce)
Rillettes de cochon 23.90 € /kg
Rillettes d’oie 38.00 €/kg
Jambon blanc 31.50€/kg
Jambon Ibaima 53.85€/kg
Jambon sec grand cru 38.52€/kg
Jambon de Bayonne 39.52€/kg
Jambon fumé 37.47€/kg
Jambon Serrano 37.80€/kg
Jambon de Parme 44.90€/kg
Mortadelle 25.75€/kg
Poitrine fumé 19.85€/kg
Guanciale 25.80€/kg
Coppa 39.10€/kg
Rosette de Lyon 34.90€/kg
Chorizo Ibérique 33.90€/kg
Chorizo torsade 29.10€/kg
Saucisson sec 31.40€/kg
Saucisse sèche 34.90€/kg
Petit saucisson sec 8.40 €/pièce
Andouille de Vire 45.90€/kg
Andouille maison 49.35€/kg
Saucisson à l’ail 25.80€/kg
Filet de poulet 17.35€ /kg
Filet de poulet mariné 21.60€/kg
Chutney de pomme gelée de cidre 13.20 € /kg