Carte de fin d’année
2022
Meilleur Ouvrier de France
40 rue de la Seine
14000 CAEN
Tel :02.31.82.37.20
WWW .tourneux.traiteur.com

Vous pouvez télécharger la carte en cliquant ici

 

Carte valable du 24 décembre au 15 janvier

Bonne fêtes de fin d’année à tous
Madame et monsieur TOURNEUX et son Equipe

ATTENTION
Afin de répondre au mieux à vos commandes.
Nous nous réorganisons pour le réveillon de Noël .
Le magasin sera fermé le vendredi 23 décembre et le vendredi 30 décembre
Le magasin du 24 décembre sera exclusivement dédié au retrait des commandes ,en conséquences
il n’y aura aucun produit dans nos vitrines .
Néanmoins tous nos produits cités dans la carte seront disponible à la commande.
Cette décision n’a qu’un seul but ,améliorer notre service et vous éviter une trop grande attente.
Cette organisation ne tient que pour le réveillon de Noël , notre magasin retrouve sont achalandage dès le mardi 27 décembre .
Nous vous remercions de votre compréhension et vous souhaitons de très joyeuses fêtes de fin d’année .

Prise de commande /Acompte
La prise des commandes pour Noël ,aura lieu dernier délai le SAMEDI 17 décembre .
Pour le réveillon du 31 décembre la prise de commande aura lieu dernier délai le JEUDI 22 décembre
Notre équipe de vente ne prendra pas de commande le SAMEDI 24 décembre

OUVERTURE DU MAGASIN
samedi 24 décembre de 9h à 18h30
Dimanche 25 décembre de 10h à 12h30
samedi 31 décembre de 9h à 18h30

LE MAGASIN SERA FERME
VENDREDI 23 décembre
VENDREDI 30 décembre
LE DIMANCHE 1 janvier
LE MARDI 3 janvier

Organisation :
Aucune commande par téléphone ou par internet
La prise commande se passe en magasin.
Par souci d’organisation nous ne pourrons pas prendre de commande au-delà des dates indiquées.
Aucune annulation possible au-delà des dates indiquées ci-dessous.
Un acompte de 50 % sera demandé lors de la prise de la commande
Les portions cuisines seront en barquettes individuelles jetables jusqu’à 4 personnes puis en fonction du nombre de convives.
Certains de vos produits commandés pourront être conditionnés gracieusement sous vide pour des raisons de maintien de fraicheur et d’organisation.

Tarifs :
Pour les mises sur plats avec décoration à 1.20 €/pers sauf langoustes.
Mises de produits sous-vide possible à 0.30 € par sac

TOURNEUX TRAITEUR se réserve le droit d’arrêter la prise de commande en cas d’impossibilité de production

Apéritifs

Petits fours chauds assortis 46.00€ le kg
Entre 55 et 60 pces / kg
Macaron foie gras chutney de pomme gelée de cidre 1.70€ La pièce
Brioche au crabe 6pers 30 pièces 24.90.€
Pain surprise charcuterie 6 pers 30 pièces 23.40 €
Plateaux prestige 12 pièces 18.90 €:
– 2 cube du charcutier
– 2 club foie gras
– 2 savarin de légumes, crème mousseline
– 2 choux Billy et basilic
– 2 spirale saumon frais et fumé
– 2 blini de tartare de St Jacques ,citron vert

Plateaux prestige 26 pièces 37.60 €
2 cube du charcutier
2 panna cotta foie gras chutney pomme
2 club foie gras
2 club maraîcher
2 choux Billy et basilic
2 choux sardine et condiments
6 spirale saumon frais et fumé
2 blini de tartare de St Jacques, citron vert
2 blini de saumon Gravlax, crème mousseline
4 savarin de légumes, crème mousseline

ACCRAS DE MORUE BOITE DE 12 PCES La boîte 5.60 €

Entrées froides (Prix unitaire)

Le Normandy ( Spécialité maison) 7.50 €
(fondant de foie gras à la crème fraîche ,pomme caramel à la gelée de cidre etc..)

Tout canard 7.60 €
(biscuit amande ,ganache foie gras et confit de canard, biscuit pain d’épices ,sabayon foie gras,glaçage compoté de figue

Le Scotland 7.00 €
(Financier salé au crabe ,mousse de saumon ,jardin de légumes)

L’Eclair gambas 7.40 €
Pâte à choux, salade de légumes confit à l’huile de crustacés ,gambas tomate et pignon de pin ,
Crème mousseline ,cube de saumon en bavaroise ,gambas rôtie ,œufs de truite

Kubik duo crabe ,langouste 8.40 €
macédoine de légumes ,œuf mimosa ,chaire de crabe, morceaux de langouste ,œuf de truite

Entrées froides

Demi langouste ,avec macédoine de légumes et mayonnaise pièce 24.70 €
Médaillon de saumon d’Ecosse Label rouge 5.10 €
Saumon des Iles Féroé Fumé sans OGM kg 98.10 €
salé au sel de Guérande fumé par nos soins au bois de hêtre
Blinis maison pièce 1.60 €

Terrine de cabillaud / algue nori / saumon fumé/ aneth 51.55 €
Terrine de 3 poissons :St Pierre /saumon /merlan /crevette /ciboulette kg 47.70 €
Terrine de St Jacques /gambas /tomates confites et condiments kg 51.55 €

Toutes nos terrines de poissons sont accompagnées gracieusement de sauce mousseline ou mayonnaise .
Pour information une tranche pèse 80 g environ

Pâté en croute canard aux épices /foie gras de canard/figue kg 54.40 €
Pâté en croute canard /pintade / poulet /foie gras de canard / poires aux épices kg 54.40 €
Pâté en croute pintade/veau/canard/foie gras de canard kg 54.40 €

Rillettes d’oie en pot petit modèle pièce 5.80 €
Rillettes d’oie en pot grand modèle pièce 10.60 €
Rillettes de cochon en pot petit modèle pièce 3.45 €
Rillettes de cochon en pot grand modèle pièce 7.00 €
Nos pickles de légumes pce 3.00 €

Entrées Chaudes

Cassolettes de St Jacques à l’ancienne 10.30 €
Noix de St Jacques baie de Seine ,moule ,étuvé de carottes et champignons ,velouté de St Jacques à la crème fraîche d’Isigny ,toast beurre maître d’hôtel

Feuilletés de la mer 10.40 €
saumon ,St Jacques ,lotte ,gambas ,étuvé de carottes et champignons sauce crème de gambas safrané

Bouchée à la reine au ris de veau et champignons 7.10 €

Feuilletage maison au beurre d’Isigny AOC

Escargot gris maison au beurre d’Isigny AOC La dz 10.80 €

Escargot de Bourgogne maison au beurre d’Isigny AOC La dz 9.90 €

Tarte honfleuraise 26.75 kg €
(St Jacques ,crevettes ,julienne de carotte ,ciboulette)

Tarte périgourdine 26.75 kg €
(foie gras ,magret de canard ,oignon confit ,cèpe)

Tarte saumon printanière ,saumon frais et fumé 19.30 Kg €

Tarte du pêcheur 26.75 Kg €
(saumon, st Jacques ,moule ,crevette champignon ,bisque de homard, fines herbes)

Modèle de tarte 4-6-8 pers

 

Poissons chauds
Prix par personne garniture comprise

Filet de St pierre / quenelle de St Jacques 17.60 €
Crème de langoustine /Fondant de courgettes

Filet de barbue au beurre /condiment de paëlla 20.00 €
Moule ,encornet ,tomate ..
Jus de paëlla /Fondant de carotte yuzu

Fondant de st Jacques /saumon des îles Féroé croûte d’amande 17.10 €
Sauce gambas poivre de Timut / Fondant de courgettes

Tournedos de bar et gambas /mousseline de gambas 18.20€
Sauce Champagne / Lasagnes de légumes

 

Viandes chaudes

Prix par personne garniture comprise

Suprême de chapon farci de ses cuisses confites au vin jaune et champignons 14.90 €
sauce vin jaune morilles / Gratin dauphinois au Conté

Quasi de veau rôti au poivre de Kampot 17.40 €
Effiloché de poitrine de veau confite en parmentier de légumes anciens
Sauce Périgueux / Poêlée de légumes du moment

Suprême de pintade farcie foie gras 17.10 €
Sauce Morilles Purée à la truffe

Jambon en croûte sauce Pommeau et cidre de glace de la ferme de Billy 12.30 €
min 6 pers Poêlée de légumes du moments

Ris de veau braisé sauce morilles 17.40 €
Risotto artichaut ,huile de truffe

Nos garnitures par pers

Purée à la truffe 180 G/pers 5.60 €
Risotto aux artichauts et huile de truffe 3.70 €
Fondant de carotte yuzu 3.40 €
Poêlée de légumes du moment aux épices douces 3.60 €
Gratin dauphinois au Conté 3.50 €
Lasagnes de légumes 3.60 €
Fondant de courgettes 3.40 €

Nos volailles crues le kg
Dinde fermière du GERS 10 à 12 pers 28.60 €
Mini chapon du GERS 4 à 6 pers 29.30 €
Chapon label du GERS 10 à12 pers 26.10 €
Magret de canard français 35.50 €
Magret de canard fumé maison 39.25 €
Pintade fermière 4 à 6 pers 14.40 €

Farces fines pour vos volailles le kg
Farce fine nature 15.50 €
Farce fine truffé 36.20 €
Farce fine pomme et marron 19.80 €
Farce aux marrons 19.80 €
Prévoir 50 g /pers
Nos viandes crues le kg

Filet mignon de porc lard fumé et pruneaux 30.15 €
Filet mignon de porc magret fumé et figue 31.20 €
Noix de rumsteak France 31.10 €
Suprême de pintade 26.20 €

Le tarif de nos volailles comprennent leurs préparations et peuvent être farcies de différentes farces fines

Nos fabrications charcutières maison

Boudin blanc nature 29.90 €/kg
Boudin blanc truffé 48.90 €/kg
Foie gras de canard 169.00 €/kg
Foie gras d’oie du Périgord truffé 220.00€/kg
Pâté croûte canard aux épices/foie gras /butternut 54.40 €/kg
Pâté croûte de pintade ,canard ,veau ,canard confit ,foie gras 54.40 €/kg
Pâté croûte de poulet ,pintade ,canard, foie gras ,poires aux épices 54.40 €/kg
Suprême de volaille médaillon de foie gras 75.45 €/kg
Galantine de canard médaillon de ris de veau 49.75 €/kg
Galantine aux trois volailles fruits secs (Amande, pistache, raisin, figue, noisette) 43.80 € /kg
Galantine de pintade aux morilles 48.10 €/kg
Terrine de sanglier cranberry 35.00€ /kg
Terrine de campagne 24.10€/kg
Terrine grand-mère 27.90€/kg
Terrine de canard aux épices de noël et confit 35.00€/kg

Nos petites terrines individuelles consignées : la pièce (Prix avec consigne de 3 €)
Moussette de canard aux morilles 10.10€/pièce
Grand-mère 8.15€/pièce
Campagne 7.45€/pièce
Sanglier cranberry 9.00€/pièce
Saucisson SALTUFO (parmesan et truffe d’été) 6.20 € La pièce
Rillettes de cochon 24.60€ /kg
Rillettes d’oie 39.10€/kg
Jambon blanc 31.50€/kg
Jambon d’York 31.20€/kg
Jambon Ibaima 53.85€/kg
Jambon sec grand cru 38.52€/kg
Jambon de Bayonne 39.52€/kg
Jambon fumé 37.47€/kg
Jambon Serrano 37.80€/kg
Jambon de Parme 44.90€/kg
Mortadelle 25.75€/kg
Poitrine fumé 20.90€/kg
Guanciale 25.80€/kg
Coppa 41.35€/kg
Rosette de Lyon 31.20€/kg
Chorizo Ibérique 42.40€/kg
Chorizo torsade 29.10€/kg
Saucisson sec 31.95€/kg
Saucisse sèche 34.40€/kg
Petit saucisson sec 8.65€/pièce
Andouille de Vire 58.00€/kg
Andouille maison 49.35€/kg
Saucisson à l’ail 27.20€/kg
Filet de poulet 19.90€ /kg
Filet de poulet mariné 24.60€/kg
Chutney de pomme gelée de cidre 14.20 € /kg