Nos Buffets
MAISON TOURNEUX
40 RUE DE LA SEINE
14000 CAEN
TEL 02 31 82 37 20
Instagram – facebook : maisontourneux
BUFFET N°1
15.10 €
Min 10 pers
SALADES COMPOSEES : Voir notre liste de salades
Exemple :
PIEMONTAISE
VEGETARIENNE
MIGNONETTE
VIANDES FROIDES
Rôti de porc
Filet de poulet mariné citron ,basilic
CONDIMENTS
moutarde cornichon ,mayonnaise, mousseline
PAIN
Petit Pain Tradition
A nos buffets peuvent être accompagnés nos desserts Maison
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BUFFET N°2
17.70 € – Min 10 pers
SALADES COMPOSEES : Voir notre liste de salades
Exemple :
PROVENCALE
Poivron rouge et vert ,tomate ,thon ,oignon ,câpre ,olive ,vinaigrette provençale
SALADE FRANCOMTOISE
choux blanc ,comté ,lardons ,raisin blond ,saucisse de Francfort ,oignon rouge , huile de noix
SALADE EXOTIQUE AU CURRY
Orange ,courgette ,céleri rave , courgette ,crevette ,raisin de Corinthe ,mayonnaise ,créme fraîche ,curry
POISSON FROID
½ tranche de terrine 3 poissons
½ tranche de terrine de saumon estragon citron
VIANDES FROIDES
Cœur de rumsteack
Rôti de dinde à la Provençale cuit Basse température
Filet de poulet rôti à l’indienne
CONDIMENTS
moutarde cornichon ,mayonnaise, mousseline
PAIN
Petit Pain Tradition
BUFFET N°3
20.20 €/pers
Sans pièces cocktails 5.28 €
Min 20 pers
PIECES COCKTAILS 4 pièces /pers
Pain surprise charcuterie
Tarte aux légumes sablé breton salé agrumes ,émulsion carotte yuzu pickles
Spirale saumon frais et fumé :saumon fumé
Choux sardine et condiments
SALADES COMPOSEES Voir notre liste de salades
Exemple :
TABOULET
BRESILIENNE
COSLOW
VIANDES FROIDES
Rôti de porc
Filet de poulet rôti à l’indienne
Filet de canard cuit basse température ,caramel de miel aux épices
CONDIMENTS
moutarde cornichon ,mayonnaise, mousseline
PAIN
Petit Pain Tradition
BUFFET N°4
22.50 €/pers – Min 10 pers
Sans pièces cocktails – 7.10 €
PIECES COCKTAILS 5 pièces /pers
1 mini blini de tartare de St Jacques ,citron vert
1 spirale de saumon frais et fumé
1savarin de légumes,créme mousseline
1Choux rillettes aux deux saumons /choux chèvre au basilic et tomates confites
1Club du maraîcher
SALADES COMPOSEES
Exemple : Voir notre liste de salades
MELI MELO
COSLOW
PROVENCE
BRESILIENNE
VIANDES FROIDES
Emincé de bœuf aux poivres
Rôti de dinde à la Provençale cuit Basse température
Filet de poulet rôti à l’indienne
Filet de canard cuit basse température ,caramel de miel aux épices
DESSERTS
Ile flottante caramel beurre salé
Mousse chocolat et sa crème Chantilly
CONDIMENTS
moutarde cornichon ,mayonnaise, mousseline
PAIN
Petit Pain Tradition
BUFFET N°5
28.00 €/ Pers – (min 20 pers)
Sans pièces cocktails – 5.30 €
avec dessert 32.50 €/pers
avec fromages 40 g /pers + 3.00 €
salades fines herbes et noix + 1.00 €
PIECES COCKTAILS 4 pièces /pers
Brioche au crabe
Blini de tartare de St Jacques / saumon gravlax
Savarin de légumes
Mini burger jambon Comté pickles /Choux sardine et condiments
SALADES COMPOSEES
Exemple :
Voir notre liste de salades :
SALADE PARMESANNE
Carotte râpée ,quinoa noir ,brunoise de courgette ,brocoli ,asperge verte ,parmesan ,vinaigre balsamique ,huile de truffe ,
SALADE OPERA
Pomme fruit ,jambon ,câpre ,emmenthal ,céleri branche ,vinaigrette classique
SALADE MARCO POLO
Pâte 3 couleurs ,tomate ,surimi ,crabe ,crevette , ciboulette ,sauce cocktail
POISSON FROID
Petite roulade de saumon ,coquilles St Jacques ,
petits légumes et fines herbes et sa sauce mousseline
Terrine 3 poissons
CHARCUTERIES
Nos chiffonnade de jambons secs et blanc ,saucissons ,
Notre terrine grand-mère
Rillettes du moment
VIANDES FROIDES
Notre jambon d’York
Emincé de bœuf façon Thaï
Ballotine de suprême de pintade farci au champignons
CONDIMENTS
mayonnaise ,cornichon ,crème mousseline ,moutarde,
PAIN
Baguette de tradition
NOS SUPPLEMENTS
Palette de fromages normands aoc
Camembert ,Pont l’evêque ,Neufchâtel ,Livarot ,Mimolette ,Comté, Beurre
Salades fines herbes
Desserts
Entremets et tartes Maison
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BUFFET N° 06
30.80 €/pers – Min 20 pers
Buffet N°6 avec dessert 35.30 €
Avec fromages 40 g /pers + 3.00 €
Salades fines herbes et noix + 1.00 €
Sans pièces apéritives -7.60 €
PIECES APERITIVES 5 piéces /pers
1 Brioche au crabe
1 Cassolettes et verrines variées
1 Macarons foie gras et chutney de pomme ///club de foie gras amande
1 Binis tartare de St Jacques au citron vert /// saumon gravlax
1 Choux rillettes aux deux saumons /// choux chévre frais tomates confites et basilic
SALADES COMPOSEES
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PLANCHE DE NOS CHARCUTERIES
Chiffonnade de jambons secs ,andouille de Vire ,notre andouille maison
saucisson sec et ail fumé ,rillettes du moment
moussette de canard aux morilles , notre pâté croûte du moment
POISSONS FROIDS
Saumon farci aux petits légumes ,laqué jus de langoustines
Terrine de lotte au chorizo
Tataki de thon et son guacamole au wasabi
Accompagnement :crème mousseline
VIANDES FROIDES
Quasi de veau au caramel d’épices
Filet mignon de porc foie gras , abricot et glaçé au sésame
Emincé de rumsteack rôti au garam masala
Filet de canard rôti au caramel d’orange
Suprême de pintade aux champignons
CONDIMENTS
mayonnaise ,cornichon , moutarde
PAIN
Baguette Tradition
NOS SUPPLEMENTS
Palette de fromages
Camembert ,Pont l’Evêque ,Neufchâtel ,Livarot ,Mimolette ,Comté, Beurre
Salades fines herbes
Desserts
Entremets et tartes Maison
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