Médaillon de saumon d’Ecosse Label rouge sur plat - 7.20 €
(macédoine ,crevette rose,œuf mimosa)
Saumon farci aux gambas en chaud froid à la bisque de langoustine Min 8 pers 7.20 €
Médaillon de saumon d’Ecosse Label rouge 4.70 €
Colin reconstitué 6.00 €
 

Saumon Gravlax
Aneth citron poivre sel de Guérande

Saumon fumé Maison au bois de hêtre
saumon d’Ecosse Label rouge selon arrivage
salé au sel de Guérande

Pour accompagner notre offre saumon nos Blinis maison 1.50 €


Choix des terrines changeant en fonction des arrivages et la saisonnalité des espèces
*Terrine de St Jacques et gambas bio
*Terrine de Saumon citron confit et estragon
*Terrine de langouste et petits légumes
*Terrine de homard crémeux d’asperge ,petits légumes ,aneth ,gingembre
*Terrine trois poissons St Pierre ,saumon ,tacaud
*Terrine de lotte chorizo ,pignon pin
*Terrine tous légumes coulis de tomate au basilic
*Terrine de St Jacques crème brûlée bisque homard

Nos rillettes en petites terrines individuelles ou à la coupe
Rillettes aux deux saumons et fines herbes
Rillettes de maquereaux ,piment d’Espelette /péquillos/tomates confites
Rillettes de dorade olives ,tomates séchées

Toutes nos terrines de poissons sont accompagnées
gracieusement
de sauce mousseline ou mayonnaise
Une tranche environ 80 g