Nos Buffets

MAISON TOURNEUX
40 RUE DE LA SEINE
14000 CAEN
TEL 02 31 82 37 20
Instagram – facebook : maisontourneux

BUFFET N°7

Avec un plat chaud – 33.00 €/pers

Buffet N°7 avec dessert – 37.50 €

Avec fromages 40 g/pers – + 3.00 €

Salades fines herbes et noix – + 1.00 €

Sans pièces apéritives – -7.80 €

PIÈCES APÉRITIVES

5 pièces/pers

  • Brioche au crabe
  • Cassolettes et verrines variées
  • Macarons foie gras et chutney de pomme, macaron saumon fumé
  • Blini tartare de St Jacques au citron vert / Saumon gravlax
  • Choux rillettes aux deux saumons / Choux chèvre frais tomates confites et basilic

SALADES COMPOSÉES

Voir notre liste

PLANCHE DE NOS CHARCUTERIES

  • Nos chiffonnade de jambons secs et blanc, saucissons
  • Notre terrine grand-mère
  • Rillettes du moment

POISSONS FROIDS

  • ½ Tranche de terrine de 3 poissons : St Pierre, saumon, merlan, crevette, ciboulette

Accompagnement : Crème mousseline

VIANDES CHAUDES

  • Pintade aux épices douces (safran, badiane et vanille)
  • Filet de poulet farci aux petits légumes et épices orientales
  • Wok de volailles
  • Tajine de poulet et pintade citron confit et gingembre
  • Parmentier de canard confit et foie gras
  • Filet mignon de porc au curry ananas et lait de coco
  • Jarret de veau confit vallée d’Auge
  • Poulet à la basquaise et piment d’Espelette
  • Sauté de veau aux petits légumes
  • Blanquette de veau à l’ancienne

GARNITURES

  • Lasagnes de légumes
  • Purée de carotte au yuzu
  • Gratin dauphinois au Comté
  • Gratin de courgette (courgette, oignon, tomates, vin blanc, basilic, parmesan et emmenthal)
  • Gratin à la paysanne : poireaux, oignons, pommes de terre, crème, Comté
  • Gratin à la Normande : oignon, lardon, oseille, pommes de terre
  • Gratin à la Deauvillaise : épinard, champignons, tomate, oignon confit
  • Gratin à la hongroise : tomate, oignon, paprika, pommes de terre, cerfeuil
  • Poêlée de légumes
  • Pomme de terre grenailles rôties herbes de Provence et paprika fumé
  • Notre purée maison

PAIN

Pain blanc et campagne tranché

LIVRE CHAUD EN CONTENEUR ISOTHERME

Caution 300 € par conteneur

Avec prêt de chafing dish – Caution 60 € par chafing dish

NOS SUPPLÉMENTS

  • Palette de fromages normands AOC
    Camembert, Pont l’Évêque, Neufchâtel, Livarot, Mimolette, Comté, Beurre
  • Salades fines herbes et noix
  • Desserts
    Entremets et tartes Maison – Voir notre carte